No sumar todo dos veces
Si eliges cerveza y gin, la misma persona no se toma el consumo completo de ambas líneas por separado. La cuenta reparte el consumo esperado entre las selecciones activas.
Principios
Los criterios que sostienen una compra razonable
Diferenciar botella y barra
Una cerveza directa no exige lo mismo que un gin tonic. Por eso hielo, vasos y servilletas dependen del formato de servicio y no solo de los litros líquidos.
Redondear a formatos reales
El sitio convierte mililitros a botellas, packs o litros concretos. La salida final busca parecerse a una lista de compra y no a una hoja de laboratorio.
Por invitados
Cuando partes desde el evento
Define la base del evento
Parte con invitados, horas, tipo de evento, temporada, temperatura, ubicación, comida y perfil de asistentes. Esa mezcla fija un presupuesto de consumo más realista que un simple “litro por cabeza”.
Separa bebedores y no bebedores
El porcentaje de personas que no toma alcohol reduce la carga alcohólica y mueve peso hacia aguas, bebidas o jugos. Así se evita sobrecomprar copete cuando la mesa es mixta.
Reparte el consumo entre las bebidas elegidas
La cerveza suele tomar más peso en calor y reuniones casuales; vino y espumante ganan relevancia en otros contextos. Así la compra se parece más a lo que suele pasar de verdad en la mesa.
Trabaja con un solo presupuesto de tragos
La duración, el nivel de consumo, el tipo de evento, el perfil y la comida fijan un total grupal. Ese total se reparte entre la carta elegida: agregar gin a una selección con cerveza cambia la distribución, pero no agrega automáticamente otro trago por cada invitado. En eventos muy largos, el componente alcohólico deja de crecer después de 8 horas; la hidratación sí sigue la duración completa.
Compara porciones equivalentes
Antes de repartir el consumo, normalizamos cerveza, vino y destilados a porciones comparables. Así una etiqueta de 350 mL no recibe más peso que una de 40 mL solo por ocupar más volumen.
Calcula apoyo de servicio
Con la mezcla final de bebidas, estimamos hielo, cítricos, vasos y servilletas según si predominan botellas directas, vinos o combinados de barra.
Por tragos
Cuando ya sabes qué se va a servir
Piensa como barra o restorán
En vez de poner asistentes, cargas una comanda real: 10 piscolas, 3 gin tonics, 24 cervezas o 10 bebidas. Cada línea representa servicio efectivo, no una proyección por persona.
- Ideal para compras cerradas.
- Ideal para barras pequeñas y catering.
- Ideal para convertir tragos a botellas reales.
Desarma cada receta y vuelve a comprar
Tomamos la receta base de cada trago, sumamos pisco, gin, ron, tónica, cola o espumante, y luego lo llevamos al formato de compra. Después agregamos hielo, cítricos, vasos y servilletas.
- Si varias líneas comparten tónica, se consolida una sola compra.
- Si predomina la cerveza, baja el recambio de servicio.
- Si predominan los cócteles, sube el apoyo operativo.
Soporte
Cómo miramos hielo, vasos y servicio
| Elemento | Lógica usada | Qué lo hace subir |
|---|---|---|
| Hielo | Combina reposición fría con hielo de mezcla para cócteles. | Piscolas, gin tonics, vodka tónicas, clima cálido. |
| Vasos | Dependen del recambio de servicio, no solo del número de personas. | Barra activa, muchos tragos servidos, combinados por vaso. |
| Servilletas | Se apoyan en el tipo de bebida y en el recambio de vasos. | Mayor manipulación, barra mezclada y consumo rápido. |
| Cítricos | Se suman solo cuando la receta realmente los usa. | Gin tonic, piscola con limón, aperitivos con garnish. |
Alcance
Qué conviene tener presente al usarla
En el modo Evento completo usamos porciones comparables a un trago estándar chileno: 350 mL de cerveza al 5%, 150 mL de vino y cerca de 40 mL de destilado al 40%. El Aperol spritz se calcula con proporción 3-2-1. En Pedido exacto manda la receta visible de la comanda, que puede ser más grande que una porción estándar.
Como base de planificación, Evento completo parte de 1,25 porciones en la primera hora y 0,75 por cada hora adicional. Luego ajusta por nivel, tipo de evento, público y comida. El componente alcohólico se detiene a las 8 horas y nunca supera 6,5 porciones estimadas por bebedor; la hidratación sí considera la duración completa. Son supuestos de compra conservadores, no una recomendación de consumo.
No reemplaza la experiencia de un bar manager en un evento ultra específico ni adivina gustos personales uno a uno. Tampoco es una recomendación de cuánto debería beber cada persona: es una estimación de compra grupal. Siempre conviene ofrecer agua, alternativas sin alcohol y transporte seguro.
Referencias de porción: SENDA / MINSAL. Proporción del spritz: receta oficial Aperol 3-2-1.
Con esta base clara, el siguiente paso es probar tu caso.
Usa el home para comparar un evento de 40 invitados con un pedido exacto de tragos y ver cómo cambia la compra consolidada.